Menus gastronomiques

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Escalope de foie gras poêlée/pain d’épices maison façon pain perdu/patate douce en pickles/réduction de cidre local, émulsionnée au beurre demi-sel

ou Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Filet de bœuf /gnocchis glacés au jus réduit et thym frais/soubise à l’oignon
ou Lieu jaune de ligne/jus végétal/blettes au sautoir

Assiette de fromages affinés
ou Millefeuille à la vanille de Tahiti/glace au miel de la Breille Les Pins
ou Entremet à la mascarpone/biscuit cuillère punché au café et liqueur d’amande/glace café Moka

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Escalope de foie gras poêlée/pain d’épices maison façon pain perdu/patate douce en pickles/réduction de cidre local, émulsionnée au beurre demi-sel

Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Filet de bœuf /gnocchis glacés au jus réduit et thym frais/soubise à l’oignon

Assiette de fromages affinés
ou Millefeuille à la vanille de Tahiti/glace au miel de la Breille Les Pins
ou Entremet à la mascarpone/biscuit cuillère punché au café et liqueur d’amande/glace café Moka

Les premières notes... amuses bouche à la clef

Escalope de foie gras poêlée/pain d’épices maison façon pain perdu/patate douce en pickles/réduction de cidre local, émulsionnée au beurre demi-sel

Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Filet de bœuf /gnocchis glacés au jus réduit et thym frais/soubise à l’oignon

Lieu jaune de ligne/jus végétal/blettes au sautoir

Assiette de fromages affinés
ou Millefeuille à la vanille de Tahiti/glace au miel de la Breille Les Pins
ou Entremet à la mascarpone/biscuit cuillère punché au café et liqueur d’amande/glace café Moka