Menus gastronomiques

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Œuf bio parfait cuit à 64°/champignons de nos forêts/pain de mie maison moelleux/embeurré de chou
ou Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Canard colvert en deux cuissons/coing/pomme Macaire/oignon et carotte
ou Lieu jaune pêche de ligne/Bisque d’étrilles/Sarrasin croustillant/fine purée de céleri rave

Assiette de fromages affinés
ou Pomme fondante du Val de Loire, en sorbet, en gelée de cidre fermier de Saumur /feuilletage inversé maison pur beurre croustillant/crème végétale au cidre

ou Croustillant à la cazette de bourgogne/ganache chocolat grand cru/glace végétale au potimarron et Royal Combier

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Œuf bio parfait cuit à 64°/champignons de nos forêts/pain de mie maison moelleux/embeurré de chou

Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Canard colvert en deux cuissons/coing/pomme Macaire/oignon et carotte

Assiette de fromages affinés
ou Pomme fondante du Val de Loire, en sorbet, en gelée de cidre fermier de Saumur /feuilletage inversé maison pur beurre croustillant/crème végétale au cidre
ou Croustillant à la cazette de bourgogne/ganache chocolat grand cru/glace végétale au potimarron et Royal Combier

Les premières notes... amuses bouche à la clef

Œuf bio parfait cuit à 64°/champignons de nos forêts/pain de mie maison moelleux/embeurré de chou

Saint-Jacques de Normandie cuites dans leur coquille au naturel/fumet réduit/poireaux en deux cuissons braisés et en purée

Lieu jaune pêche de ligne/Bisque d’étrilles/Sarrasin croustillant/légumes de saison

Canard colvert en deux cuissons/coing/pomme Macaire/oignon et carotte

Assiette de fromages affinés
ou Croustillant à la cazette de bourgogne/ganache chocolat grand cru/glace végétale au potimarron et Royal Combier
ou Pomme fondante du Val de Loire, en sorbet, en gelée de cidre fermier de Saumur /feuilletage inversé maison pur beurre croustillant/crème végétale au cidre